Paprika und Chili

Als wahren Chili-Experten kann man Gärtner Georg Kölbl definitiv bezeichnen. Seit mehr als 12 Jahren kümmert er sich bereits mit viel Hingabe und Feingefühl um die Chilis. Als er das erste Mal mit ihnen in Berührung kam, führte er viele Anbauversuche durch und probierte bereits mehr als 21 verschiedene Sorten aus. Er war auf der Suche nach einem Nischenprodukt und schaffte so mit seinen Chilis, einen komplett neuen Markt in Österreich. Heute hat er 9 Sorten in seinem Sortiment und spezialisierte sich auf Habaneros, Jalapenos, Fresno-Chili und unterschiedliche Arten der Flame-Typen. Die Chilis gibt es in unterschiedlichen Schärfegraden, die gelben und roten Habaneros sind auf jeden Fall seine schärfsten und sollten sehr vorsichtig ausprobiert werden. Die anderen zählen zu den mittelscharfen Sorten, auch sie sollen aber mit Maß und Ziel probiert werden. Hat man aber doch einmal zu viel erwischt, lässt sich die Schärfe mit Milch oder ähnlichen Eiweißprodukten, wieder [...]

Mirjam und Martin Rossmanns schmackhafte, knackige und farbenfrohe Paprika kommen aus Wien Simmering. Dort kultiviert Martin Rossmann seit 2007 bunte Paprika, auf die er sich spezialisierte und für die er große Leidenschaft entwickelte. Nachdem er im Betrieb seines Vaters die Lehre abgeschlossen hatte, meinte es das Glück gut mit ihm und so konnte er gegenüber des elterlichen Betriebs, Felder übernehmen und seine eigene Gärtnerei betreiben. Ein paar Jahre später lernte er seine heutige Ehefrau Mirjam kennen und seither teilen sie ihre Begeisterung für den gemeinsamen Betrieb und die Paprika-Kultur. Mit der Zeit wurde der Betrieb flächenmäßig sukzessive größer und das Ehepaar konnte weitere Mitarbeiter beschäftigen, die sich um das täglich frische Gemüse kümmern. Um eine optimale Pflege der Kultur gewährleisten zu können, investierte Familie Rossmann in eine Wasseraufbereitungsanlage für die Bewässerung. Dies ermöglicht dem zweifachen Familienvater noch genauer auf die Bedürfnisse der Pflanze einzugehen, da das Grundwasser alleine die Kultur [...]

Die Paprika haben es Martin Schwarzinger besonders angetan. Ihnen schenkt er seine volle Aufmerksamkeit und Zeit. In den 40er Jahren baute sein Großvater neben Paprika auch noch andere Gemüsekulturen an und verkaufte diese traditionell auf dem Wiener Naschmarkt. Der Familienbetrieb hat bereits eine lange Tradition und wird durch Martin Schwarzinger heute in der 3. Generation geführt. Neben grünen, roten und gelben Paprika kultiviert Martin Schwarzinger auch bunte Snackpaprika. Die sind bei Groß und Klein so beliebt, dass sie schon den einen oder anderen Gemüseverweigerer zum Knabbern verführt. Auch Kinder lieben sie, denn sie sind klein, knackig und süß und der der ideale Snack und Muntermacher für Zwischendurch. Auf seinem 1,5 Hektar großen Betrieb in Wien Simmering ist natürlich immer Einiges zu tun. Stillstand gibt es nie und 70-Stunden Wochen sind während der Haupterntezeiten im Sommer, bei ihm und seinen Gärtnerkollegen, keine Seltenheit. Leidenschaft und der Mut, sich Herausforderungen zu stellen, [...]