Kohlrabisalat mit Apfel

Zutaten

1 Kohlrabi
1 Apfel
1 Bund Petersilie
6 EL Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Kohlrabisalat mit Apfel

Zubereitung:

Den Kohlrabi und den Apfel in feine Streifen schneiden, mit der Zitrone und etwas Salz marinieren und beiseite stellen. Nun die Petersilie fein hacken, mit dem Joghurt, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Kohlrabi-Apfel-Mischung mengen.

Tipp: der Salat schmeckt hervorragend als fruchtig-frische Beilage. Mit Nüssen bestreut eignet er sich aber auch als leichtes Mittag- oder Abendessen.

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