Rucola sollte generell so frisch wie möglich verwendet werden. Im Kühlschrank ist er in feuchtem Küchenpapier eingewickelt zwei bis drei Tage haltbar. Rucola sollte nur kurz unter fließendem Wasser abgespült und anschließend mundgerecht zerpflückt werden. Um die optimale Frische zu garantieren, erst kurz vor dem Servieren marinieren.
