Spitzpaprika gefüllt mit Rinderfiletspitzen

Zubereitung

Paradeiser Sauce Zwiebel in Streifen schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Knoblauchzehe hinzugeben und mit den passierten Paradeisern auffüllen. Oregano, Rosmarin und Salz beifügen und mixen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend durch ein Sieb passieren. Paprika in Öl bei 160 Grad frittieren, sodass sich die Haut löst, ca. 3-5 Minuten. Anschließend die Paprika aus dem Öl herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Den Strunk herausnehmen, die Kappe beiseitelegen und die Paprika einmal halbieren. Rinderfiletspitzen in ca. 1⁄2 cm große Würfel schneiden und die Ölkapern grob hacken. Früherdäpfel kochen, anschließend schälen und die Petersilie fein hacken.

Anrichten

Die Rinderfiletspitzen salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten. Mit den Ölkapern vermengen und die Paprika damit füllen. Anschließend die Paprika und die Paprikakappen in einen Bräter mit etwas Butter stellen (ohne Deckel) und bei 160 Grad 1-2 Minuten im Backrohr erhitzen. Wichtig: Das Fleisch muss rosa bleiben. Die Früherdäpfel in Butter erwärmen, die Petersilie hinzugeben und salzen. Die Paradeisersauce erhitzen und abschmecken. Anschließend alle Zutaten auf einem Teller anrichten.

Kategorie Vestibül Gemüseküche