Penne Pomodoro mit glasierten Paradeisern

Im ersten Schritt salzen Sie einen Topf mit Wasser ordentlich und kochen die Pasta darin fast al dente. Die Betonung liegt hier auf „fast“: Wenn die Packung etwa zehn Minuten Kochzeit angibt, dann kochen Sie die Pasta für rund acht Minuten. Am besten testen Sie die Nudeln zwischendurch.

Während die Pasta kocht, vermengen Sie Paradeiser, Basilikumblätter, die gepresste Knoblauchzehe, Oregano, Olivenöl sowie je eine Prise Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine. Mixen Sie alles zu einer feinen Sauce und schmecken Sie sie noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Je nachdem, wie süß die Paradeiser sind, können Sie die Sauce auch noch einmal mit Honig nachsüßen.

Füllen Sie die Sauce in eine große Pfanne und kochen Sie sie mit einem Schuss St. Laurent Rosé Weingut Juris auf. So bekommt die Sauce eine gute Portion Frucht und Säure. Jetzt ganz leicht köcheln lassen!

In einer zweiten Pfanne erhitzen Sie etwas Olivenöl und rösten darin die bunten Paradeiser – gerne großzügig salzen! Wenn die Paradeiser aufplatzen, gießen Sie 2 Schuss Balsamico darüber und schwenken alles für fünf bis zehn Sekunden durch. Achtung: Der Balsamico kann hier schnell verbrennen, gut aufpassen! Die Paradeiser könne Sie nun zur Seite stellen.

Die Pasta können Sie nun samt einer halben Tasse Nudelwasser direkt in die Sauce geben. Gut verrühren – jetzt wird die Pasta für etwa zwei bis drei Minuten in der Sauce weitergekocht. Die Nudeln werden durch und die Sauce wird durch das stärkehaltige Wasser gebunden!

Wir können anrichten: Legen Sie die glasierten Paradeiser auf die Pasta, reiben Sie etwas Parmesan darüber und garnieren Sie mit Basilikum. Mahlzeit!

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