Paradeiser-Melanzani-Auflauf

Zubereitung:

Paradeiser klein schneiden und in einem Topf erhitzen. Gehackte Knoblauchzehen dazu geben. Zu einer sämigen Sauce köcheln lassen. Salzen und pfeffern und ein Drittel des fein geschnittenen Basilikums am Schluss hinzufügen.
Ein Backblech reichlich mit Olivenöl beträufeln und Salz aus der Mühle aufstreuen.
Die Melanzani in 5mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C goldgelb braten lassen. (ca. 10-12 Min.)

Eine Auflaufform mit einer Schicht Melanzani auslegen. Mit etwas geriebenem Parmesan und fein geschnittenem Basilikum bestreuen. Mit Paradeisersauce bedecken und mit Melanzani wieder bedecken. Das alles abwechselnd in der genannten Reihenfoge. Mit der Paradeisersauce abschließen, und mit Parmesan nach Geschmack bestreuen.

Den Auflauf in das vorgeheizte Backrohr schieben, und ca. 40 Min. bei 175°C backen. Schmeckt am besten lauwarm.
Dazu reicht man Baguette bzw. Weißbrot.

Kategorie: Auflauf, Backen, Glutenfrei, Hauptspeisen, Herbst, Melanzani, Paradeiser, Restlessen, Sommer, Vegetarisch, Warme Speisen