Melanzani-Dip

Zubereitung:
Die Melanzani mit einem Messer oder einer Gabel rundherum einstechen und bei 200°C im Backofen ca. 30 Minuten grillen, bis sie weich ist. Danach schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch fein schneiden und gemeinsam mit dem Joghurt unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Schmeckt hervorragend mit frischen Ciabatta oder getoastetem Brot.