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Gebratener Chinakohl mit Seewinkler Zander

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Gebratener Chinakohl mit Seewinkler Zander

Zutaten

für 4 Personen

Für den Zander:
600 g Seewinkler Zanderfilet, 8 Stücke à 75 g
Olivenöl
Butter
Salz
1/2 Zitrone

Für den Chinakohl:
1 Chinakohl
je 1 Zweig Basilikum, Oregano, Thymian, Zitronenmelisse, Rosmarin, Minze
1 Knoblauchzehe
2 TL Ölkapern
2 EL Pinienkerne
Olivenöl
Salz

Schnittlauch zum Anrichten

Gebratener Chinakohl mit Seewinkler Zander

Zubereitung Chinakohl
Den Chinakohl waschen und gut abtrocknen. Je nach Größe der Länge nach in Viertel, Sechstel oder Achtel schneiden. Strunk nicht entfernen, um die Blätter zusammenzuhalten.
Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.
Chinakohl salzen und in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe von beiden Seiten anbraten. Je ½ TL gehackten Basilikum, Oregano, Thymian, Zitronenmelisse, Rosmarin und Minze hinzufügen, die Ölkapern und gerösteten Pinienkerne untermengen.
Kurz durchschwenken und mit einer Spachtel vorsichtig herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung Zander
Die Filets salzen und in einer Pfanne mit Olivenöl auf der Hautseite braten. Kurz bevor der Garpunkt erreicht wird, die Filets aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Die Butter in die Pfanne geben, Zitronensaft einträufeln und den Fisch darin fertig garen.

Anrichten:
Chinakohl in der Mitte des Tellers platzieren und mit einem Löffel die Olivenöl-Kräutermischung mit den Pinienkernen und Ölkapern gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Schnittlauchhalmen, Rosmarinzweig und Basilikumblätter garnieren. Die Filets auf den Chinakohl setzen.

Kategorie Fisch, Hauptspeisen, Martinas Kochsalon, Sommer, Video, Warme Speisen

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LGV Sonnengemüse – Weil nur das Beste gut genug ist

Der Lebensmitteleinzelhandel wird täglich von LGV Gärtnergemüse und Seewinkler Sonnengemüse mit frischem und schmackhaftem Gemüse aus den besten österreichischen Gemüseregionen versorgt. Der Fokus bei Produktion und Vermarktung liegt auf Fruchtgemüse. Die Kultivierung des Gemüses erfolgt in den besten Gemüseanbauregionen Österreichs.

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Berechtigt, an dem Gewinnspiel teilzunehmen, ist jede natürliche Person ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Österreich. Die Teilnahme muss in eigenem Namen erfolgen.

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