Bunte Ofenparadeiser auf Wassermelone mit Grillpaprika

Basilikumöl

2 Bund Basilikum in einen Standmixer geben, 200 ml Olivenöl dazufügen, salzen und 5 Minuten ziehen lassen, um eine schöne grüne Farbe zu bekommen. Pürieren und durch ein Tuch oder einen Kaffeefi lter abseihen, mit Zitronensaft und Salz vermengen. Cherry-Paradeiser halbieren, mit der Schnittfl äche nach oben auf ein Backblech legen und mit Salz und Zucker bestreuen. Rosmarin und Oregano zupfen, darüber geben und im Ofen bei ca. 90°C (am besten bei halb geöffneter Türe) für ca. 50 Minuten antrocknen. Grillpaprika mit grobem Salz in Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Die Melone schälen und in 4 Scheiben je ½ cm dick schneiden. Kerne entfernen und mit Basilikumöl bepinseln.

Anrichten

Cherry-Paradeiser auf die Melonenscheiben legen, Grillpaprika hinzufügen und abschließend mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp

Die Grillpaprika für einen schönen Glanz abschließend mit Basilikumöl beträufeln.

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