Brokkoli-Karfiol-Käseauflauf

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli gar ist, abgießen und abschrecken.

Für die Béchamelsauce den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter anbraten.
Das Mehl eine Minute lang einrühren, bis eine Paste entsteht, dann nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Masse schön glatt ist.

Mit einem Mixer den Brokkoli mit der Béchamelsauce pürieren. Den Cheddar reiben, die Hälfte des Cheddars zur Sauce geben und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Karfiol und den Romanesco in Röschen teilen und den Stangenbrokkoli schneiden.

Karfiol, Stangenbrokkoli und Romanesco in eine Auflaufform geben, mit der Brokkoli-Béchamelsauce übergießen, salzen und den restlichen Cheddar darüberreiben.

Das Brot in einer Küchenmaschine zerkleinern, dann die Thymianblätter und die Mandeln dazugeben. Mit einem Schluck Öl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.

Den Auflauf ca. 60 Minuten backen lassen und nach der Hälfte der Zeit das Brot darüberstreuen.

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