Asiatischer Gurkensalat mit Reisnudeln

Zu Beginn sind die eingelegten Gurken an der Reihe! Schneiden Sie die Minigurken mit dem Sparschäler in Streifen.

Anschließend schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie diese und schneiden sie in Streifen. Zupfen Sie ein wenig Dille ab und geben dann Gurken und Zwiebel in eine Schüssel.

Nun bereiten Sie die Marinierflüssigkeit vor. Dafür bringen Sie Reisessig, Apfelessig, Zucker, Pfeffer und die Zimtschote in einem kleinen Topf zum Kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz kühlen und gießen Sie sie dann durch ein Sieb über die Gurken. Dille und Zimtstange kommen wieder dazu, bevor Sie den Topf zudecken und beiseitestellen.

Die Zutaten für die Salatsauce verrühren Sie einfach miteinander und stellen auch diese einstweilen beiseite.

Jetzt werden die Nudeln gekocht: Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und garen Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung. Wenn die Nudeln fertiggekocht sind, werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser abgespült.

Schneiden Sie nun die großen Gurken nach dem Waschen in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben.

Waschen Sie auch die Chilischote und schneiden Sie sie in Ringe. Zupfen Sie den Koriander ab – wer keinen Koriander mag, kann hier auch auf Petersilie zurückgreifen.

Jetzt vermischen Sie die Nudeln mit den Gurken und der Chilischote, bevor Sie alles mit der Salatsauce marinieren. Als letzter Schritt werden noch die eingelegten Gurken aus der Marinade gehoben.

Jetzt können Sie alles gemeinsam anrichten. Mahlzeit!

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