Arrabiata mit Spitzpaprika und Oliven
Zutaten
für 4 Portionen500 g Recheis Goldmarke Zöpfe
Olivenöl zum Braten
2 Zehen Knoblauch
2 rote Spitzpaprikaschoten
2 milde rote Chilischoten
100 g halbgetrocknete Paradeiser (Glas, in Olivenöl)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g schwarze Oliven ohne Kern
2 Handvoll frische Basilikumblätter
2 EL Pinienkerne
Frischer Parmesan
Arrabiata mit Spitzpaprika und Oliven
Knoblauch schälen, fein würfelig schneiden. Spitzpaprikaschoten waschen, entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden (ca. 5 mm breit, ca. so lang wie die Nudeln). Chilischoten waschen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Recheis Zöpfe in reichlich Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten (mittlere Hitze).
Paradeiser abseihen, grob hacken. Oliven abseihen. Basilikumblätter verlesen, waschen, trockenschleudern.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Spitzpaprika und Chili zugeben, durchschwenken, weitere 4-5 Minuten braten. Paradeiser und Oliven untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abseihen, ein paar Esslöffel vom Kochwasser beiseitestellen. Nudeln unter die Sauce mischen, mit dem Kochwasser gut durchrühren. Kosten, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Zum Schluss die Basilikumblätter im Ganzen untermischen, auf Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan und den gerösteten Pinienkerne bestreuen.
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