Paradeiser

Die Leidenschaft zum Gemüse und der Pflanze wurde Stefan Bauer bereits in die Wiege gelegt. Aus einer Gärtnerfamilie stammend, gründete er 1999 seinen eigenen Betrieb im Wien Essling, nahe dem Marchfeld. Die Paradeiser haben es ihm besonders angetan, vor allem den kleineren Sorten schenkte er seine Aufmerksamkeit. Die bereits Bestehenden konnten ihn nicht ganz überzeugen, weshalb er eigene Sortenversuche anstellte. Dabei kristallisierten sich einige neue Sorten heraus, sodass wir ihm heute die kräftig roten Mini San Marzanos, gelbe und braune Cherry-Paradeiser sowie die Mini Ovalis verdanken. Neben dem perfekten Paradeiser und einer großen Sortenvielfalt ist dem Gärtner Eines ebenso wichtig: die Kreislaufwirtschaft. So befindet sich auf seinem Betrieb ein Regenwasserteich, welcher größtenteils die Bewässerung des Gemüses übernimmt. Das verbrauchte Wasser läuft anschließend über Kulturrinnen ab und dient erneut der Bewässerung. Zusätzlich verfügt Stefan Bauer auf seinem Gartenbaubetrieb über eine Aquaponik-Anlage, welche einen geschlossenen Kreislauf zwischen der Fischzucht und dem Gemüseanbau [...]

Den sogenannten grünen Daumen besitzt Paradeisergärtner Erich Herret allemal. In seinem Betrieb in Wien Simmering kultiviert er Cherry Rispen- und Midi Rispenparadeiser. Bei der täglichen Pflege seiner Kulturen merkt er schon beim ersten Anblick, ob es den Pflanzen gut geht, oder ob etwas nicht stimmt. Hat die Pflanze zu viel Energie, ist es ihr zu trocken, oder doch zu nass? So kann Erich Herret schnellstmöglich darauf reagieren und die besten Maßnahmen für seine Paradeiser setzen. Dieses Wissen und Feingefühl wurde Erich quasi in die Wiege gelegt. Aus einer großen Gärtnerfamilie stammend, kam er bereits seit frühen Kindheitstagen mit den Aufgaben eines Gärtners in Berührung. Als er mit Anfang 20 seinen eigenen Betrieb gründete, wusste er aber noch gar nicht, auf welche spannende Reise er sich begeben wird. Innerhalb weniger Jahre gelang es ihm, seinen Betrieb sukzessive auszubauen, technisch immer am aktuellsten Stand zu sein und darüber hinaus – gemeinsam mit [...]

Gärtnerfamilie Merschl blickt bereits auf eine 120 jährige Geschichte zurück. Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Gärtnerbetrieb von Martin Merschls Urgroßvater gegründet und seither die jahrelangen Erfahrungen, Know-how und Begeisterung von Generation zu Generation weitergegeben. Am Rande des 22. Wiener Gemeindebezirks, angrenzend zum Marchfeld, liegt Martins 6,8 Hektar großer Gärtnerbetrieb. Im geschützten Anbau kultiviert er Datterino-Paradeiser und Rispenparadeiser. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau Irmgard und seinem Sohn Thomas, welcher den Betrieb auch zukünftig weiterführen möchte. Die Paradeiserkultivierung hat eine ebenso lange Tradition wie die Gärtnerfamilie selbst. Paradeiser wurden – neben einem breiten Gemüsesortiment – bereits vom Vater und Großvater angebaut. Martin Merschl entschied sich jedoch für die Spezialisierung auf den Anbau von Paradeiser und stellte seinen Familienbetrieb neu auf. Im Rahmen dessen modernisierte er den Betrieb und brachte ihn auch technisch auf den aktuellsten Stand. Die Ernte ist natürlich für Martin Merschl etwas ganz besonderes und ist die [...]

Seit ungefähr 1910 gibt es den Familienbetrieb der Pannagls bereits. Heute wird der 8.000m2 große Betrieb am Mitterweg in Wien Simmering, von Vater und Sohn gemeinsam geführt. Schon seit Generationen spezialisierten sie sich auf die Paradeiserkultur und bauten immer wieder unterschiedliche Sorten an. Ihre Passion fanden die beiden Gärtner schlussendlich in den Ochsenherzparadeisern, die bei Familie Pannagl im geschützen Anbau kultiviert werden. Obwohl diese Kultur bereits über 100 Jahre alt ist, erlebte sie eine Renaissance. Familie Pannagl war eine der ersten, welche die Ochsenherzparadeiser zurück in die österreichische Küche brachte. Die Ochsenherzen machen es aber Markus und Franz Pannagl manchmal nicht so einfach, denn der Umgang mit dieser Kultur ist sehr kompliziert und es benötigt viel Wissen und Erfahrung, die Bedürfnisse der Pflanze erkennen und möglichst flexibel darauf reagieren zu können. Neben einem besonderen Gespür für die Pflanzen haben Markus und Franz aber auch immer einen besonderen Blick auf die [...]